Masak santan, air, daun salam, serai, bumbu halus, garam, dan gula hingga mendidih.

Masukkan ayam dan masak menggunakan api kecil hingga santan menyusut (bumbu meresap). Sisakan 300 ml untuk bahan kremesan.

Campur bahan kremesan (kecuali baking powder). Panaskan minyak. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder dan aduk rata. Ambil adonan dengan tangan, kucurkan adonan ke dalam minyak dengan gerakan memutar. Goreng hingga kremesan kuning kecoklatan. Sisakan adonan sedikit untuk menggoreng ayam.

Celup ayam ke dalam adonan kremesan dan goreng dalam minyak panas. Lakukan hingga semua potong ayam tergoreng.

Sajikan ayam goreng kremes bersama lalapan dan sambal. 😄😄