Sebelum pengocokan, panas kan oven api atas bawah temp 180, siapkan 2 cetakan, cetakan yg lebih besar isi air, kira2 1/2 dr tinggi cetakan dan letakkan di shelf yg bawah (lowest shelf)dr oven... utk kuenya, saya pake cetakan diameter 20, oles dengan minyak sayur

Mixer putih telur, alat dan wadah harus betul2 kering ya.. tambahkan 1 sdt air jeruk lemon/nipis atau 1 sdt cream of tar tar, sampai berwarna putih dan fluffy, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sampai adonan soft peak.. utk test, balikkan wadah adonan putih telur, kalau tidak tumpah dan kaku berarti adonan sudah jadi, kemudian sisihkan..

Di wadah yang lain, kocok kuning telur sekitar 5 menit, kemudian masukkan campuran susu+coklat bubuk, kocok rata, dgn speed rendah, setelah itu essence coklat dan tepung terigu dan olive oil,kocok/aduk rata dgn speed rendah sampai adonan tercampur rata, sisihkan

Kemudian, adonan putih telur dituang ke adonan kuning telur dengan 3 tahap yaa.. jangan langsung dicampur semua, aduk balik adonan hingga semua tercampur rata

Kemudian oven dengan suhu 160 selama 60 menit (tergantung dengan oven masing2 yaa), api atas bawah dan diletakkan di shelf yg bawah, dengan cara au bain marie/steam bake, cetakan isi adonan ditaruh diatas cetakan yg berisi air

Setelah matang, biarkan dulu di dalam oven sampai agak dingin, pintu oven dibuka sedikit, kira2 15 menit agar cake tidak turun coz sudden change temp may cause the cake is shrink drastically

Tapi klo turun sekitar 1/2 - 1 inch, its normal..