Cuci daging ayam sampai bersih,tanpa gajih dan darah - Daging ayam yang telah bersih lumuri dengan perasan lemon kira" 1 sendok makan, tambahkan garam secukupnya. Diamkan sampai meresap

Siapkan ketumbar dan lada hitam,sangrai. Setelah berbau harum,geprek kasar,giling bawang putih,geprek juga serai.

Masukkan bumbu geprek tadi serta ketumbar bubuk ke ayam yang sudah diberi air lemon,aduk merata

Rebus ayam hingga tersisa kaldu kental

Potong bawang bombay,paprika hijau,dan cabe merah besar(buang biji) tipis memanjang,tumis hingga harum,jgn sampai layu.

Tumis jamur enoki dengan sedikit minyak,tambahkan kecap manis dan asin secukupnya. Tumis hingga sedikit gosong dan kering.

Goreng ayam yang dipotong dadu hingga garing.

Siapkan saus,tambahkan air 50 ml atau seperempat gelas kecil. Tambakan saus tiram,kecap manis,kecap asin,lada hitam geprekdan sedikit tepung bumbu untuk pengental,rebus hingga mengental. Boleh tambah merica atau cabe giling jika ingin lebih pedas.

Saus yang telah kental tetap dihangatkan di kompor. Masukkan tumisan dan ayam,aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Catatan: lebih baik gunakan minyak yang sama,agar aroma lebih enak.