Tunggu sampai agak hangat, kupas kemudian smash ubi pakai garpu sampai benar2 halus dan agak dingin.

Blender gula putih campur sejumput vanili, sampai lembut. Sisihkan.

Siapkan mangkuk besar / baskom untuk mencampur adonan. Masukkan ubi, 2 sendok gula halus, madu, susu kental manis vanilla, baking powder, vanilli, garam, dan mentega. Uleni..

Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga merata dan adonan kalis. Lapisi tangan pakai plastik saat menguleni agar tidak lengket dan adonan tidak keras nanti hasilnya.

Jika mau diberi isian bisa, coklat batang atau keju. Kalau saya original saja.

Goreng pre heat, alias masukkan dulu bola ubi dalam minyak lalu nyalakan api, gunakan api sedang.

Jika ingin KOPONG dalamnya maka tekan tekan ubi saat digoreng, tekan tekan merata saat kulit ubi sudah kering agar tidak pecah dan harus tenggelam dalam minyak panas. Kalau saya suka yang dalamnya padat lembut.

Setelah matang kecoklatan, angkat tiriskan minyak. Kemudian sajikan dengan taburan dengan gula halus diatasnya.