প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। গ্রেটার দিয়ে আলু গুলো গ্রেট করে বরফ জলে ১০ মিনিট চুবিয়ে রেখে দিতে হবে। এতে আলু ভাজা মুছমুছে হবে।

১০ মিনিট পর বরফ জল থেকে তুলে আলু গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এই পদ্ধতি টা ৩-৪ বার করতে হবে যাতে আলু থেকে সব স্টার্চটা বেরিয়ে যায়।

ভালো করে আলু ধোয়া হলে জল নিংড়ে নিতে হবে। অতিরিক্ত জল টিস্যু পেপার বা সুতির কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

এরপর তেল গরম করে কারি পাতা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর অল্প পরিমানে আলু দিয়ে হালকা লাল হওয়া অব্দি ভাজতে হবে। এই ভাবেই অল্প অল্প ব্যাচে আলু ভাজতে হবে।ভাজা হলে টিস্যু পেপার দেওয়া পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

এবারে গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ ও কারী পাতা ছড়িয়ে হালকা হাতে আলুর সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। তৈরী মুচমু্চে ঝুরি আলুভাজা।