প্রথমেই একটি পাত্রে ঘি গরম করুন। তারপর দুধ মেশান ও নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হবে।

এবারে দুধ একদম ঘন হয়ে আসবে। পাত্র থেকে ছেড়ে চলে আসবে মণ্ডের আকার নেবে। তখনই বুঝবেন খোয়া ক্ষীর তৈরি হয়ে গেছে।

আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। হালকা লাল রং ধরলে নামিয়ে নিন একটি প্লেটে। চাইলে পেশ্তা, কাজু কুঁচি ও কিশমিশ মিশিয়ে নিয়ে পরিবেশণ করে দিন খোয়া ক্ষীর।