প্রথমে পনির গুলোকে চার চৌকো করে কেটে নিতে হবে পেঁয়াজ ক্যাপসিকাম কেটে নিতে হবে। রসুন কে ছাড়িয়ে গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে পানির গুলো নিয়ে পনিরের ওপরে কারিপাতা গ্রেট করা রসুন কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, আদা রসুনের পেস্ট, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা দিয়ে ভালো করে পনির গুলোতে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে এরপর লেবুর রস দিয়ে সামান্য জল দিয়ে চিটচিটে করে পনিরের গায়ে সমস্ত মসলা মাখিয়ে নিতে হবে

এবার উনুনে একটি কড়াই বসিয়ে বেশি করে সাদা তেল দিয়ে তেলটা গরম হলে একটা একটা করে পনির ছেড়ে পনির গুলো লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার উনুনে আরেকটি কড়াই বসিয়ে খুব ভাল করে গরম করে নিয়ে কড়াই তে সাদা তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা,কাঁচা লঙ্কা,কারি পাতা,গ্রেট করা রসুন ফোঁড়ন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে।এবার একটি পাত্রে দই নিয়ে দই টা যাতে না ফাটে তার জন্য দই এর মধ্যে 1 চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে তারমধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও লাল ফুডকালার দিয়ে গুলে নিতে হবে।

ফুড কালার টা ভালো করে গুলে নিয়ে কড়াইয়ে এ ঢেলে দিয়ে লঙ্কার গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী নুন চিনি দিয়ে পনির গুলো ঢেলে মশলাটা পনিরের গায়ে ভাল করে মাখিয়ে উনুন বন্ধ করে দিতে হবে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখতে হবে।

কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে গরম গরম নান পরোটা, স্যালাড,গোলাপ জামুন, পায়েস ও লস্যি,সহযোগে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে পনির 65।