ময়দার মধ্যে এক চিমটি লবণ ও ঘি দিয়ে ভালো করে ঘষে ঘষে মিশিয়ে নিতে হবে আপনারা চাইলে কিন্তু ঘি এর বদলে সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন তবে ঘি ব্যবহার করলে টেস্ট ভালো হবে।

এরপরে ময়দায় ঘি মেশানো হয়ে গেলে সামান্য একটু জল দিয়ে একটা শক্ত মন্ড মাখতে হবে, সাধারন লুচি পরোটার মন্ডের থেকে এই মন্ডটা একটু শক্ত হবে। মন্ড মাখা হয়ে গেলে এখন 30 মিনিটের জন্য এটাকে একটু রেস্ট করতে রাখতে হবে।

মন্ড রেস্ট হয়ে গেলে এখন এটাকে আরও 2-3 মিনিট একটু ঠেসে নিয়ে লুচির মতো ছোট ছোট লেচি এখানে কেটে নিতে হবে এবং লুচির মতো করেই বেলে নিচে দেওয়া ছবি মতো করে একটা ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে এবং পাশগুলো আস্তে আস্তে ধরে শাড়ির কুচির মতো করে ভাঁজ করে সমস্তটা এক জায়গায় এনে ভালো করে ধারগুলো চেপে দিতে হবে ঠিক যেমন নিচের ছবিটা দেওয়া রয়েছে।

এর পরে এলোঝেলো গুলো তৈরি করা হয়ে গেলে কড়াই এতে বেশ অনেকটা পরিমাণ তেল গরম করে তাতে এগুলো দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে।

এইবারে অন্য একটা জায়গার মধ্যে চিনি ও এককাপ জল দিয়ে একটা মোটা রস তৈরি করতে হবে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুটো গোটাএলাচ এটার গন্ধের জন্য না চাইলে নাও নিতে পারেন।চিনির রস তৈরি হয়ে গেলে এবার সামান্য একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা এলোঝেলো গুলো এবং ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে 10 সেকেন্ডের জন্য রসের মধ্যে রেখে তুলে নিতে হবে এবং পরিবেশন করতে হবে এলোঝেলো গজা।