এবার আদা বাটা দিয়ে দু মিনিট মতন নাড়াচাড়া করব। তারপর টমেটো পেস্ট দিয়ে দেব ও আরও দু মিনিট ভালো ভাবে কষে নেব।

সব মশলা ভাল ভাবে কষা হয়ে গেলে আগে থাকতে সেদ্ধ করে রাখা আলু গুলো দিয়ে দেব। তারপর একে একে নুন, লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো,জিঁরেগুঁড়ো ও ধনেগুঁড়ো দিয়ে দেবো পরিমাণ মতো। ও আরও দুই থেকে তিন মিনিট মসলাগুলো দিয়ে কষিয়ে নেব আলুটা।

এবার সামান্য পরিমাণ চিনি দিয়ে দেবো ও ভালো করে কষিয়ে নেবো,আরো এক মিনিট মতন। তারপর কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল দিয়ে দেবো। যিনি যেমন গ্রেভি পছন্দ করেন সেই বুঝে জল দিতে হবে।

জল দেয়ার পর ঢাকা চাপা দিয়ে আরও তিন থেকে চার মিনিট এটা প্যানে তে ফুটতে দেব। শেষে আর একটা তড়কা প্যান নেব ও তাতে ঘি দেবো ২ টেবিল চামচ ও সামান্য হিং ফোড়ন দেব। এই হিং এর ফোড়ন টা সবশেষে প্যানের আলুর দমের ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে।