এবার ঐ তেলে পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আদা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

একটি বাটিতে হলুদ, ধনে, জিরে, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো একটু জলে গুলে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। মসলা ভালো কষাতে হবে। এরপর এর মধ্য দই ফেটিয়ে দিয়ে আবার কষাতে হবে।

এরপর এর মধ্য টমাটো কেচাপ, আমচুর দিয়ে নেড়েচেড়ে এবার ভাজা আলুগুলো দিয়ে মসলার সাথে কষাতে হবে। এবার এর মধ্য আধ কাপ জল দিয়ে স্বাদমতো নুন চিনি দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে আলু সিদ্ধ করতে হবে।

আলু সিদ্ধ হয়ে কাসুরি মেথির গুড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ওপর থেকে ঘি আর গরম মসলা গুড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।