বাসমতি চালটা ভালো করে ধুয়ে জলে ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছি

আদা ও রসুন একসাথে মিক্সিতে বেটে নিলাম

একটা ডেকচিতে সাদা তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করলাম

সবকিছু একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচিটা দিয়ে দিলাম

পেঁয়াজটা নাড়তে নাড়তে স্বচ্ছ হয়ে এলে কুচোনো মাশরুম গুলো দিয়ে দিলাম

মাশরুম গুলো বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে কিমাটা দিয়ে দিলাম

বেশ কিছুক্ষণ ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিলাম যতক্ষণ না কিমা ও মাশরুম থেকে অনেকটা জল বেরিয়ে শুকিয়ে আসে

এবার কুচোনো কাঁচালঙ্কা গুলো দিয়ে দিলাম

এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিলাম

এবার জল ঝরানো চালটা দিয়ে দিলাম

হালকা হাতে সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে দিলাম

এবার কুচোনো টমেটো গুলো দিয়ে দিলাম

এবার ভাজা কাজুগুলো দিয়ে দিলাম

সবকিছু হালকা হাতে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ৩ কাপ জল দিয়ে দিলাম

সবশেষে জায়ফল গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলাম

এবার ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে দিলাম চাল সেদ্ধ হয়ে যাওয়া পর্যন্ত

পোলাও তৈরী হয়ে গেছে। এবার এটা একটা হাতার সাহায্যে সাবধানে একধার থেকে তুলে ঝরঝরে করে নিলাম

সুস্বাদু মাশরুম কিমা পোলাও পরিবেশন করার জন্য একদম তৈরী। যেকোনো ঝাল ঝাল সব্জী ও রায়তার সাথে এই পোলাওটা দারুণ লাগে খেতে