১০০ গ্রাম নলেন গুড়ের পাটালি ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে নিয়ে নারকেল কোরার সাথে ভালো করে মিশিয়ে কম আঁচে রেখে খুব ভালো করে পাক দিয়ে নিতে হবে।

তারপর নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

চালের গুঁড়ো পরিমান মত গরম জল দিয়ে খুব ভালো করে মেখে মন্ড বানাতে হবে, তারপর সেটা থেকে একটু করে নিয়ে হাতের তালুতে রেখে চেপে ফ্ল্যাট করে নিয়ে মাঝখানে নারকেল-গুড়ের পুর দিয়ে তারপর ফোল্ড করে নিয়ে ধারটা চেপে দিয়ে পুলি বানিয়ে নিতে হবে।

দুধ খুব ভালো করে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিয়ে পুলি গুলি দুধে দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে ১০-১৫ মিনিট।

তারপর নামিয়ে নিয়ে বাকি ১০০ গ্রাম নলেন গুড়ের পাটালি দিতে হবে, গুড় দুধে পুরো গলে গিয়ে মিশে গেলে আবার আঁচে রেখে দুধে ভেজানো কেশর ও থেঁতো করা ছোট এলাচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে নামিয়ে নিয়ে ইচ্ছেমত গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যাবে নলেন গুড়ের কেশর দুধ পুলি পিঠা।