প্রথমে সুজি অল্প অল্প জল দিয়ে ভিজিয়ে 15 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, তারপর ময়দা, সুজি, গুড় ও স্বাদমত লবন একসাথে মিশিয়ে অল্প অল্প দুধ দিয়ে 5 মিনিট ধরে ভালোভাবে ফেটিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিতে হবে. মিশ্রণ যত ভালো ফেটানো হবে মালপোয়া ভালো ফুলবে.মিশ্রনটি বেশি ঘনও হবে না আবার পাতলাও হবে না

ভালোভাবে মিশ্রণ তৈরী হয়ে গেলে কড়াইতে বেশি পরিমান তেল দিয়ে সেটা গরম হলে গোল হাতা করে মিশ্রণ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে প্রথমে একপিঠ লাল করে ভেজে নিয়ে উল্টে দিয়ে অপর পিঠ ভেজে নিতে হবে... এইভাবে একটা একটা করে সব মিশ্রণ ভাজতে হবে