প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবার একটি বাটিতে বেসন নিন এবং ওর মধ্যে সব গুঁড়ো মসলা ও আদা রসুন পেস্ট দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে পরে অল্প অল্প করে জল দিয়ে শক্ত করে মেখে নিন. পরে সব কুচানো উপকরণ দিয়ে সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন

এবার আবার ভালো করে মিশিয়ে ডিম গ্রেট করুন,বেসনে গ্রেট করা ডিম দিন, আলতো ভাবে মিশিয়ে নিন

এবার ঐ মাখা থেকে ছোট ছোট করে নিয়ে ডিমের শেপ করে পকোড়া গড়ে নিন. পকোড়া গড়া হয়ে গেলে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিন. তেল মিডিয়াম ফ্লেমে গরম হলে গ্যাস কম করে পকোড়া গুলি দিন. আবার গ্যাস মিডিয়াম ফ্লেমে দিন

এক এক পিঠ চার পাঁচ মিনিট ভাজা হলে ও অপর পিঠ উল্টে দিয়ে আবারও চার পাঁচ মিনিট হালকা গোল্ডেন করে ভেজে তুলুন

এবার সব পকোড়া তুলে সস্, স্যালাড ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।