প্রথমে আলু গুলো ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। বাঁধাকপি ও সরু সরু করে কেটে নিন। এবার বাঁধা কপি টা গরমজলে ভাপিয়ে নিন। কড়াই তে তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা দিয়ে একটু ভেজে গোটা জিরা, শুকনো গোটা লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আলু, কড়াই শুঁটি, কাঁচা লঙ্কা ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন।

এবার তিন চার মিনিট ভাজার পর একটা বাটিতে অল্প জল নিয়ে এরমধ্যে পরিমাণ মতো লংকা গুঁড়া জিরা গুঁড়া ধনে গুঁড়া আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আলু ভালো লাল করে ভাজা হলে এরমধ্যে ভাপিয়ে রাখা বাঁধা কপি মিশিয়ে একটু ভাজুন আর তারপরে এই জলে গোলা মশলা ওর মধ্যে দিয়ে পরিমাণ মতো নুন ও মিষ্টি দিন। এরপর এক চিমটি হিং দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।অল্প গরম জল দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন।