প্রথমে আলু সেদ্ধ করে টুকরো করে কেটে নিতে হবে । টমেটো টিও টুকরো করে কেটে নিতে হবে । ধনেপাতা ও লংকা একটু বড়ো করে কেটে নিয়েছি।

এরপর তাতে নুন, হলুদ দিয়ে কড়াইয়ের হাতল ধরে নেড়ে নিতে হবে । খুন্তি দিয়ে নাড়লে সাবধানে করতে হবে যেনো আলু ভেঙে না যায় । কম আঁচে করতে হবে ।

আলুতে যখন বাদামি রং ধরবে তখন তাতে লংকা গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো দিয়ে নেড়ে 2 টেবিল চামচ মতো জল দিয়ে মেশাতে হবে । জল কম ব্যবহার হবে, শুধু মশলা গুলো মেশানোর জন্য । জল শুকিয়ে গেলে তাতে কসৌরি মেথি দিয়ে আবারও হালকা হাতে নাড়তে হবে ।