প্রথমে আলু ও পটল গুলো ডুমো ডুমো করে কেটে নিলাম। ছানা টা ময়দা, একটু নুন,একটু হলুদ, একটু লংকা গুঁড়া ও একটু গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মেখে বড়ার আকারে গড়ে নিলাম।একটা বাটিতে সমস্ত গুঁড়ো মশলা গুলো অল্প জল দিয়ে গুলে রাখলাম।

এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে আগে ছানার বড়া গুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিলাম।এরপর পটল গুলো লালচে করে ভেজে তুলে নিলাম।ঐ তেলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে গোটা জিরা শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে ভালো করে ভেজে আলু গুলো দিয়ে লালচে করে ভেজে নিলাম। পরিমাণ মতো নুন হলুদ দিয়ে নেড়ে চেড়ে গুলে রাখা মশলা, আদা ও হিং দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিলাম। ভিনিগার দিয়ে আবার একটু ভেজে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম।

এরপর ভেজে রাখা পটল ও দিয়ে দিলাম।পাঁচ মিনিট চাপা দিয়ে রাখলাম।এরপর আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ওর মধ্যে এইবার ছানার বড়া গুলো দিয়ে এক মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস অফ করে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিলাম, সামান্য একটু গরম মশলা ছড়িয়ে দিলাম।