প্রথমে একটা তলা ভারী পাত্রে দুধ ঢেলে গ্যাস এ বসিয়ে গরম করতে হবে।

এবার চাল টা ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে

আধা ঘন্টা পর চাল টা ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে

তারপর মিক্সিতে বাট তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে খুব মিহি পাউডার না হয়।

তারপর ওই চাল বাটাটা একটা পাত্রে ঢেলে উষ্ণ গরম দুধ অল্প দিয়ে একটু মিশিয়ে নিতে হবে

তারপর আবার অল্প দুধ একটা ছোটো বাটিতে নিয়ে তাতে পাটালি গুড় টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

দুধ টা ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে সর না পরে ও তলায় না লেগে যায়

এবার দুধ টা নাড়তে নাড়তে একটু ঘন হলে তাতে ওই দুধে ভেজানো চাল বাটাটা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে দলা না হয়।

এবার গ্যাস এর আঁচ মাঝারি রেখে সমানে নাড়তে হবে চাল টা ভালো করে সেদ্ধ না হওয়া অব্দি।

এবার এলাচ গুড়ো টা দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার ২৪ ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে সুন্দর ভাবে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা নলেন গুড়ের ফিরনি পরিবেশন করতে হবে।