প্রথমে লাউটাকে খোসা ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিতে হবে । এবার কড়াইতে গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, মেথি ও তেজ পাতা ফোঁড়ন দিয়ে কুরিয়ে রাখা লাউ দিয়ে দিতে হবে।

এবার একটু জল বেরিয়ে এলে, তার মধ্যে হলুদ ও নুন দিতে হবে। এবার কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। জল শুকিয়ে এলে তার মধ্যে ভেজে রাখা রুই মাছের মাথা দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করতে হবে। এবার জল পুরো শুকিয়ে এলে তার মধ্যে ধনে পাতা কুচি দিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মাছের মাথা দিয়ে লাউয়ের ঘন্ট।