প্রথমে মাছের মাথা ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।
কুমড়ো, আলু ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
পেঁয়াজ, লঙ্কা, টমেটো কুচি করে কেটে নিতে হবে। গোটা জিরা শুকনো কড়াইতে ভেজে গুঁড়ো করে জিরা পাউডার বানিয়ে নিতে হবে।

কড়াই এ তেল দিয়ে আলু গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর তেলে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে, পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে আদা বাটা, লঙ্কা কুচি, টমেটো কুচি ধনেগুঁড়ো, নুন, হলুদ, চিনি দিয়ে ভাজতে হবে। এবার কুমড়ো দিয়ে ভাল করে কষতে হবে।

কষানো হলে ভাজা আলু দিয়ে দিতে হবে। সবকিছু ভাজা ভাজা হয়ে এলে মাছের মাথা গুলো অল্প ভেঙ্গে ভেঙ্গে দিয়ে দিতে হবে। সবকিছু ভাল করে কষিয়ে সবশেষে রোস্টেড জিরা পাউডার ছড়িয়ে, এক চামচ ঘি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।