প্রথম সব সামগ্রী গুলো একজায়গায় করে রেখেছি তারপর ওর কপি গুলো গ্রেড করে নিতে হবে তারপর কড়াইতে ১ চামচ তেল দিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে ।

তারপর রসুন, কাঁচা লংকা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে তারপর কাজু দিয়ে টমেটো দিয়ে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে । তারপর নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে ।

এবার একটা বাউলে গ্রেড করা ওল কপি তার মধ্যে ধনেপাতা কুচি, লংকা কুচি, আদা কুচি, ধনে গুড়ো, নুন ও বেসন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে ।

তারপর ছোট ছোট বাল্স বানিয়ে নিতে হবে । এবার পেঁয়াজ এর মশলা ঠান্ডা হলে মিক্সিং জারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে ।

এবার একি কড়াইতে আরো তেল দিয়ে তেল গরম হলে মিডিয়াম আঁচে কোস্তা গুলো ভেজে নিতে হবে ।

তারপর কড়াই তেল অল্প রেখে তার মধ্যে জিরা ফোরন দিয়ে তারপর পেস্ট করা মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে তারপর ধনে গুড়ো,লংকা গুড়ো ও হলুদ দিয়ে তারপর ১ চা চামচ টমেটো সস ও চিলি সস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ।

এবার ফেটে রাখা দই কে ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে আরো কিছু ক্ষণ কষিয়ে ১ কাপ জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে । জল ফুটে উঠলে কোপ্তা গুলো ঢেলে দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে ।তারপর ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।

এবার একটা সর্বিংগ প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন । গরমভাতের সাথে বা রুটি, পরোটার সাথে খেতে খুব টেস্টি ও মজার ।