প্রথমে বাঁধাকপি মিহি করে কেটে সামান্য নুন দিয়ে ভাপিয়ে একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে।।

এরপর ওর মধ্যে একে একে বেসন,চালের গুঁড়ো, সামান্য আদা বাটা, সামান্য জিরে গুঁড়ো, সামান্য ধোনে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, সামান্য হলুদ, সামান্য নুন একটু লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে একটু আঠা আঠা করে মেখে নিতে হবে।।।

এরপর সাদা তেল গরম করে ডোবা তেলে কোপ্তার আকার এ গড়ে একটু লালচে করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।।।।

অন্যদিকে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে ওতে একে একে তেজপাতা, গোটা গরম মসলা ফরণ দিয়ে গন্ধ বেরোলে বাকি আদা বাটা দিয়ে নাড়তে হবে।।

আদা বাটা দিয়ে একটু কষানোর পর টমেটো কুচি দিয়ে আবার নাড়তে হবে।।।।টমেটো টা গোলে গেলে ওর মধ্যে ধোনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, সামান্য নুন,চিনি,চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কষাতে হবে।।।

মশলা থেকে তেল বেরোলে ওর মধ্যে দই টা দিয়ে নেড়ে কাজু বাদাম ও চারমগজ বাটার পেস্ট টা দিতে হবে।।।গরম মশলা বাটা দিয়ে কষতে হবে।।।

এরপর 2 কাপ জল দিয়ে গ্যাস এর আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।।।ঝোল ফুটে উঠলে ওতে কোপ্তা গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে দশ মিনিট।।।