কড়াইতে তেল দিয়ে কারিপাতা, সরষে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। একটু ভেজে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। একটু ভাজা ভাজা হলে টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

নেড়েচেড়ে টমেটো একটু নরম হলে ম্যাস করা আলু দিয়ে দিতে হবে। নুন দিতে হবে।

ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করার পরে রেডি হয়ে যাবে চটপটা আলু সবজি। পরোটা, রুটি, লুচি দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগবে।