বাঁধা কপি মিহি করে কেটে 1 টেবিল চামচ নুন দিয়ে মেখে 30/40 মিনিট রেখে দিতে হবে ।

বাঁধা কপি থেকে যে জল বের হবে সেটা ফেলে দিতে হবে । বাঁধা কপি চেপে চেপে বাকি জল টুকু ফেলে দিয়ে একটা পাত্রে রাখতে হবে ।

ঐ পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, টমেটো সস, সেজুয়ান স্টার ফ্রাই সস্, চাটমশলা, ডিম ফাটিয়ে, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ব্যসন ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে ।

15/20 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে । কড়াইতে সাদা তেল গরম অল্প অল্প করে দিয়ে মিডিয়াম লো ফ্লেমে বাদামি রং করে ভেজে নিতে হবে ।