কড়া তে ঘি গরম করে কম আঁচে সেমাই ভেজে নিতে হবে ২ টি খুন্তি দিয়ে নাড়া চাড়া করে। ভাজা হয়েছে সেটা জানা যাবে সেমাই হাল্কা হয়ে যাবে। সেমাই এর রঙ সোনালী হবে।

এবার আঁচ মাঝারি করে এক গ্লাস জল ধীরে ধীরে মিশিয়ে খুব ভালো করে সেমাই উল্টো পাল্টা করে নাড়তে হবে যাতে করে প্রতিটি সেমাই এ জল পৌঁছায়। যদি মনে হয় জল আর একটু লাগবে সামান্য ছিটা দিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

এবার গুঁড়ো চিনি যোগ করে মেশাতে হবে সাবধানে উল্টো পাল্টা করে নাহলে বানারসী সেমাই এত টা সরু হয় ঘেঁটে যাবে। খেয়াল রাখতে হবে প্রতিটি সেমাই যেন আলাদা থাকে জুড়ে না যায়। কিছুক্ষন ৩/৪ মিনিট মতো আঁচ বন্ধ করে ঢেকে রাখতে হবে যাতে করে সেমাই জল চিনির যে রসালো ব্যাপার টা টেনে নিতে পারে।

কুচানো ড্রাই ফ্রুটস যোগ করে তাতে এলাচ গুঁড়ো, গোলাপ জল যদি জাফরানি খাবার রং যোগ করতে চাইলে সেটা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। পরিবেশন পাত্রে পরিবেশন করুন।