ছোট ট্যাংরা মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে।

৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে মাছ গুলি হালকা ভেজে তুলে নিয়ে ওই তেলেই ছোট টুকরো করে কাটা টমেটো ও গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।

তারপর অল্প গরম জলে বাকি হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন এক সাথে গুলে নিয়ে দিতে হবে। কুচোনো ধনেপাতা অর্ধেকটা দিতে হবে।

ফুটে গেলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রেখে মাছ সেদ্ধ করে নিয়ে বাকি ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ও বাকি কুচোনো ধনেপাতা ছড়িয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী ছোট ট্যাংরা মাছের তেল ঝাল।