কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে একটু বন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ আদা রসুন পেস্ট দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো নুন চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে আমের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে কিছুক্ষণ।

আম সেদ্ধ হয়ে এলে সরষে বাটা ও ভিনিগার দিয়ে আরো তিন থেকে চার মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিতে হবে।