এর পর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে চিনি দিয়ে নাড়তে হবে যাতে চিনি গলে যায়। তারপর শুকনো লঙ্কা, ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ বাটা কিছুটা ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে টমাটো পেষ্ট দিয়ে দিতে হবে।

এরপর একটি বাটিতে, গরম মসলা ছাড়া, সব গুড়ো মশলা জল দিয়ে গুলে মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে । এরপর এর মধ্যে টক দই দিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ছেড়ে যায়।

এরপর এর মধ্যে জল দিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাছগুলো গ্রেভির মধ্যে একটু ফুটিয়ে নিয়ে ঘি গরম মসলা গুড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে করে 3-4 মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাতলা কালিয়া।