কড়াইয়ে তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে মাছের মাথা গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।ঐ তেলেই আলু গুলো ভেজে তুলে রাখলাম। আরও কিছুটা তেল দিয়ে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে পিয়াজ গুলো দিয়ে দিলাম।

পেঁয়াজ ভাজা হলে চাল গুলো দিয়ে দিলাম, একটু ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিলাম। এবার ওর মধ্যে আলু ও মাছের মাথা গুলো একটু ভেঙ্গে নিয়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিলাম।

এবার জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চিনি, নুন দিয়ে কষিয়ে নিয়ে কিছুটা জল দিয়ে ফুটতে দিলাম, কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলাম। স্ট্যান্ডিং টাইমে কিছুক্ষণ রেখে দিন তৈরি মুড়িঘন্ট।