জিরে, ধনে, মেথি, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা খোলায় ভেজে গুড়িয়ে ভাজা মশলা করে রাখতে হবে।

এবার কড়াই এ তেল দিয়ে আলু ভাজতে হবে। এর পর পটল ও কুমড়ো দিয়ে নাদাবাদ করে আঁচ কমিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে নুন, মিষ্টি ও হলুদ দিতে হবে।

এবার অন্য প্যান এ সামান্য তেল দিয়ে পাঁচ ফোরণ শুকনো লঙ্কা ও হিং দিয়ে কলকলিয়ে নিয়ে তরকারির উপর ঢেলে দিতে হবে। ওপর থেকে ভাজা মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।