ইডলির চাটনি জন্য আমরা প্রথমে ছোলার ডাল টাকে ভালো করে শুকনো খোলায ভেজে নেব, তারপর তার মধ্যে আদা এবং রসুন কাঁচা লঙ্কা, নারকেল কুচি দিয়ে ভালো মত করে মিক্সিতে পেস্ট করে নেব, এবার এই মিশ্রণটি মধ্যে 2 চামচ তেঁতুল জল মিশাবো, এরপর কড়াই এর মধ্যে সাদা তেল গরম করে তার মধ্যে সরষে শুকনো লঙ্কা ও কারি পাতা দিয়ে, এবার ওই মিশ্রণটি চাটনির মধ্যে দিয়ে দেব, তারপর স্বাদমতো নুন দিয়ে মিশিয়ে নেব,ব্যাস তাহলেই রেডি হয়ে যাবে চাটনি,

বিউলির ডাল এবং চাল আগের দিন রাত্রে বেলা ভিজিয়ে, জল থেকে ছেঁকে, পরেরদিন মিক্সিতে ভালো মত করে পেস্ট বানিয়ে নেব,তারপর ওই পেস্ট এর মধ্যে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে, ইটলি স্ট্যান্ড এর মধ্যে ভোরে দেব মিশ্রণটি, এবং ওপর থেকে কারিপাতা সাজিয়ে দেবো এটা দিলে কারিপাতার ফ্লেভারটা ইতিমধ্যে চলে যাবে ইডলিতে এবং খেতেও খুব সুস্বাদু হবে, এবার ইটলি স্তনটাকে ইটলি স্টিমারের মধ্যে দিয়ে 10 মিনিট ভাপে হতে দেব,

এবার ইডলি স্ট্যান্ড এর মধ্যে এগুলো দিয়ে ওপর থেকে ঢাকনা বন্ধ করে 10 মিনিট স্টিম হতে দেবো

10 মিনিট পরে ঢাকনা খুলে ইডলি গুলো বাইরে বের করে সুন্দর করে সাজিয়ে নারকেলের চাটনি সহযোগে পরিবেশন পরিবেশন করুন ইডলি ll