প্রথমে মাংস টাকে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ১/২ সরষের তেল, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, টকদই, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১ ঘন্টা।

এবার কড়াই তে বাকি সরষের তেল দিয়ে গরম হলে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। একটু ভাজা হলে টমেটো কুচি দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ভাজা হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। কিছুক্ষণ পর ধনে- জিরা গুঁড়ো ওতে দিয়ে কষতে হবে। মাংস ভালো করে কষা হলে যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন ওতে পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে ৫ টি সিটি দিয়ে গ্যাস অফ করে ১৫-২০ মিনিট দমে বসিয়ে রাখতে হবে।

তারপর ঢাকনা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে আবার কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।