একটি মিক্সিং জারে ২ ইঞ্চি আদা, ১৫ কোয়া রসুন, ১ একটা পিয়াজের টুকরো ও ২ তো কাঁচা লঙ্কার একসাথে বেটে পেস্ট করে নিতে হবে।

এরপর মাংস পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে, এর মধ্যে একে একে আদা রসুনের তৈরি করা মসলা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো,, জিরের গুঁড়ো, ধোনের গুঁড়ো, নুন, সরষের তেল ও টক দই দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এবার এই ম্যারিনেট করা মাংস কে ঢেকে ৩-৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

প্রেসার কুকারে র মধ্যে ম্যারিনেট করা সমস্তত মাংস ঢেলে,১ -২‌ টা সিটি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে বেশি পরিমাণে সরষের তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হলে এরমধ্যে পিয়াজ কুচি দিয়ে মাঝারি আছে সোনালি রং করে ভাজতে হবে।পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে, একটি পাত্রের মধ্যে তুলে রেখে দিতে হবে।(কিছুক্ষণ পর ভাজা পেঁয়াজ ঠান্ডা হয়ে গেলে, মিক্সিতে বেটে পেস্ট করে রাখতে হবে) ।যা পরে রান্নার কাজে আসবে।

মিনিট পর, ঢাকা সরিয়ে আগে থেকে তৈরি করা ভাজা পিয়াজের পেস্ট ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিতে হবে।

ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে, আবারো ১০ মিনিটে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

১০ মিনিট পর, ঢাকা সরিয়ে দিয়ে ১ চামচ ঘি ও১ চামচ গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে আরো কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।

শেষে ঢাকা সরিয়ে হালকা হাতে নেড়ে, গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট (standing time) রেখে দিতে হবে।