মাছের মাথা ভালো করে ধুয়ে নিন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে

কড়াইয়ে পরিমান মতোতেল দিয়ে এপিট ওপিঠ করে লাল করে ভাজতে হবে

আলু খোসা ছাড়িয়ে ৪টুকরো করে ওই তেল একটু নুন মাখিয়ে লাল করে ভাজতে হবে

আবার ওই কড়াইয়ে আরো একটু তেল দিয়ে তেজপাতা ফোরণ দিয়ে অল্প পেঁয়াজ লাল করে ভাজতে হবে

তারপর বাকি পেঁয়াজটা পিষে নিয়ে ওর মধ্যে দিয়ে একটু ভাজতে হবে

এবার পর পর সব মসলা দিতে হবে যেমন আদা বাটা,রসুন বাটা,হলুদ গুঁড়ো,লংকা গুঁড়ো,নুন জীরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে

এবার কষানো হলে আন্দাজ মতো জল দিয়ে বখুন্তি দিয়ে চিপে মাছের মাথা গুণ ভেঙে দিতে হবে,আর ঢেকে রাখতে হবে

আলু সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর দিয়ে ঘি গরম মসলা দিয়ে তেলের উপর এলে রান্না শেষ