এরপর, মাছের মাথা ও ডুমো ডুমো করে কাটা কুমড়ো গুলো ভালো করে তেলে ভেজে নিন লাল লাল করে ।

এরপর, কড়াইতে কিছু সর্ষের তেল দিয়ে অল্প গরম করুন,তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার তাতে অল্প চিনি, আদা পিঁয়াজ বাটা ও গোটা রসুন থেঁতো করে দিয়ে দিন। ভালো ভাবে কষাতে থাকুন মাঝারি আঁচে। এবার এতে ভেজে রাখা মাছের মাথা, ও কুমড়ো ও পুঁইশাকের ডাটা - পাতা দিয়ে দিন ও সামান্য নুন দিন। ভালো ভাবে কষান সব উপকরণ।

এরপর, অল্প চিনি ও গরম মশলা দিয়ে দিন এবং ভাজা পিঁয়াজ দিয়ে দিন। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে দিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মাছের মাথা দিয়ে পুঁইশাক।।