প্রথমে মুগ ডাল সিদ্ধ করে নিন।সিদ্ধ করার সময় লবণ বা হলুদ কোনোকিছু দেওয়ারই প্রয়োজন নেই।

কাজু কিসমিস ঘী দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে রাখা মাছের মাথা ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার তেলের মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আদা রসুন বাটা দিন।তারপর টম্যাটো কুচি,স্বাদ অনুযায়ী লবণ,হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে ভেজে রাখা মাছের মাথা,কাজু, কিসমিস দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে দিন।

এবার সিদ্ধ করে রাখা মুগ ডাল দিয়ে পরিমাণ মত জল দিন। তারপর ঢাকনা চাপা দিয়ে ৭-৮ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

নামানোর আগে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। আর ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।জিরে,ধনে,শুকনো লঙ্কা আর গোটা গরম মশলা শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে তারপর মিহি করে গুঁড়ো করে আগে থেকেই ভাজা মশলা বানিয়ে রাখুন।

সবশেষে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিন।তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল।এর সঙ্গে একটা কিছু ভাজা থাকলে আর কোনো কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না।