কড়া তে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে বড়ি ভেজে তুলে নেবো। বাকি তেল কড়া তে গরম করে জিরে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দেবো। ৩০ সেকেন্ড পর আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কাটা কড়া তে দিয়ে দেবো। নুন ও যোগ করে ২/৩ মিনিট নাড়িয়ে নেবো। কড়া তে আলু ১ দিকে সরিয়ে রেখে সমস্ত গুঁড়ো মসলা যোগ করে শুধু মসলা কষিয়ে নেবো ১ মিনিট।

গুঁড়ো মসলা তে টম্যাটো কোরানো যোগ করে কষিয়ে নেবো ২ মিনিট যাতে টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এখন ডুমো ডুমো করে কাটা বেগুন কড়া তে দিয়ে কষিয়ে নেবো ২ মিনিট। ১ ১/২ কাপ জল যোগ করে ঢেকে রাখবো ৭/৮ মিনিট। ৫ মিনিট পর ভাজা বড়ি কড়া তে দিয়ে প্রথমে চড়া আঁচে তারপর মধ্যম আঁচে।