সবজিগুলো টুকরো করে কেটে নিতে হবে

এবার সরষের তেলে পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে আলু ও বেগুন গুলো দিয়ে ৭-৮ মিনিট মিডিয়াম আচে ভাজতে হবে। এই সময়ে লবণ ও হলুদ মেশাতে হবে।

এবার আদা বাটা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ৫-৬ মিনিট কষিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। আর মাঝে মাঝে নাড়তে হবে। এখানে জল ব্যবহার আমি করিনি ।কারণ ঝিঙে থেকে জল বেরিয়ে সবজি সিদ্ধ হয়ে যাবে।

সব সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছু বড়ি একটু ভেঙে ও কিছু গোটা রেখে,চিনি ও ঘি মিশিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে।