কালো জিরে ও মেথি দানা শুকনো খোলা তে ভেজে নিতে হবে। ৩/৪ মিনিট কম আঁচে। ঠাণ্ডা হলে গুঁড়ো করে নিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে একটি পরিষ্কার কাপড়ে মুছে শুকিয়ে কাঁচা লঙ্কার বোটা ছাড়িয়ে অর্ধেক চিরে নিতে হবে আর বাকি টা ১ টি লঙ্কা কে ২/৩ টুকরো তে কেটে নিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা, গুঁড়ো মসলা ও নুন নিতে হবে একটি শুকনো পাত্রে। খুব খেয়াল রাখতে হবে কোন ভাবে জল না থাকে তাহলে আচার বেশী দিন টিকবে না।

কাঁচা লঙ্কা, গুঁড়ো মসলা ও নুন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সর্ষে তেল মিশিয়ে নিতে হবে।