পালং শাকের পাতা ডাঁটির বাদ দিয়ে ধুয়ে গরম জলে দুমিনিট ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে। লবণ দেবেন না। কড়াইতে তেল ছড়িয়ে ওতে ফেটানো ডিম দিয়ে ওমলেট বানিয়ে নিতে হবে। ওমলেট একদিকে ভাজলেই হবে।

ওমলেট কড়াই থেকে বের করে একটা থালায় বিছিয়ে দিয়ে, ওর মাঝ বরাবর মেয়োনীস লাগাতে হবে।মেয়োনীসের উপর একটু গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলে স্বাদ ভাল লাগবে। মেয়োনীস ওমলেটের আদ্রতা বজায় রাখবে আর পালং এর পাতাকে সেঁটে ধরে রাখবে। মেয়োনীসের উপর ভাপানো পালং পাতা লম্বালম্বি বিছিয়ে দিতে হবে।

পালং পাতার উপর লম্বা লম্বি করে ছানা ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার ছানার উপর অরিগেনো আর লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।চীজ ছোটো ছোটো কিউব করে কেটে ছানার উপর বসিয়ে, তার উপর চিলি সস বিন্দু বিন্দু করে দিতে হবে যাতে খাবার সময় চীজ মুখে পড়ে, অথচ সস এর জন্য ছানা ঝাল না হয়ে যায়।

এবার অমলেটের একদিক থেকে মুড়ে ছানা টা ঢেকে দিতে হবে এবং একটা রুটি মোড়ার মতো শক্ত করে ধরে আবার আরেকবার মুড়ে দিতে হবে। অমলেটের শেষ প্রান্তে একটু মেয়োনীস লাগিয়ে দিলে মোড়ক টা খুলবে না। একটা ছুরির সাহায্যে দুই ইঞ্চি লম্বা(bite size) মাপ করে কেটে, ওপর থেকে গাজর কুচি, চীজ টুকরো, সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলেই তৈরী পালং রাপ।