প্রথমে সব একজায়গাতে গুছিয়ে নিলাম । আমি তিনটি ডিম নিয়েছি, পিঁয়াজ, রসুন, আদা,কাঁচালঙ্কা কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি ।সব গুড়ো মশলা এক জায়গাতে রেডি করে নিয়েছি ।

পিঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা কুচির সাথে পরিমাণ মতো নুন, হলুদ, কাশ্মীরী মির্চী, জিরাগুঁড়ো, কিচেনকিং মশলা, পাউভাজী মশলা সবকিছু একটি বাটিতে নিয়ে,তাতে ডিমগুলো ফাটিয়ে নিলাম ও সব একসাথে গুলে নিলাম ।

ময়দাতে নুন, তেল ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ময়দা মেখে নিয়ে তাতে তেল মাখিয়ে একঘন্টা চাপা দিয়ে রাখলাম ।

এবার প্যান গরম করে রসুন কুচি ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে একমিনিট ভেজে পিঁয়াজকুচি দিয়ে নুন, হলুদ ও সব গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে দুমিনিট ভেজে নিলাম ।

এবার প্যানের মধ্যে ডিমের গোলা মিশিয়ে দুমিনিট ভেজে পরিমাণ মতো বিস্কুটগুঁড়ো দিলাম । সব একসাথে মিশিয়ে ভেজে নিলাম ।

ডিম ভাজার সাথে বিস্কুটগুঁড়ো বেশ একটা জমাট মিশ্রণ তৈরী হল ।

এবার মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে বেশ বড়ো করে বেলে নিলাম । সব গুলো বেলে নিলাম ।

এখন লেচির মাঝখানে ডিমভাজার পুর দিয়ে মুড়ে দিলাম । প্রথমে ডানদিকে পরে বামদিকে মুড়ে, তারপরে নিচের দিকে মুড়ে, শেষে উপরের দিকে মুড়ে দিলাম । পরোটার আকারে গড়ে নিলাম ।

সবগুলো একই ভাবে করে নিলাম । এবার অন্য একটি প্যান গরম করে তাতে একচামচ তেল দিয়ে পরোটা দিয়ে এপিঠ ওপিঠ দুপাশেই মুচমুচে করে ভেজে নিলাম ।

তৈরী মুচমুচে মোগলাই পরোটা ।

আমি সসের সাথে পরিবেশন করলাম ।