প্রথমে নুন ও তেল ময়দাতে মিশিয়ে দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে নরম করে ময়দা মেখে আধ থেকে এক ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে আদা রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে পিঁয়াজ কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে হবে। একটু ভাজা হয়ে আসলে তার মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে চিকেন কিমা দিয়ে দিতে হবে।

কিমা দিয়ে খুব ভালো করে মশলার সাথে কষিয়ে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। কিমা সেদ্ধ হয়ে গেলে একদম শুকনো করে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। চিকেন এর স্টাফ তৈরী হয়ে যাবে নামিয়ে হালকা ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এরপর একটি বাটিতে পিঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে। এটার মধ্যে চিকেন এর পুর ও ব্রেড ক্র্যাম্প মিশিয়ে নিতে হবে।

ময়দা থেকে বড়ো লেচি কেটে যতটা পারা যাবে ততটা চৌকো বড়ো করে বেলে নিয়ে মাঝে ডিম মেশানো চিকেনের পুর ভরে চারদিক থেকে ভাঁজ করে তেল গরম করে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই পরোটা তৈরী হয়ে যাবে।

এবার স্যালাড, সস ও আলুর দম দিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন মোগলাই পরোটা।