প্রথমে 1 লিটার দুধ একটা কড়াইয়ে নিয়ে জালে বসাতে হবে।

দুধটা জাল করে সামান্য ভারী হলে এর মধ্যে একটু থেঁতো করে রাখা এলাচ,তেজপাতা ও আগে থেকে ভালো করে ধুয়ে সামান্য ঘি দিয়ে মেখে রাখা চালটা ও দিয়ে দিতে হবে।

এরপর মিডিয়াম আঁচে চাল টা কে ফোটাতে হবে।চাল টা সিদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে অল্প ঘিয়ে ভেজে রাখা কাজু কিসমিস ও গুর দিয়ে দিতে হবে ।মিষ্টি বেশি খেতে চাইলে গুর বেশী দিতে।এইসময় আঁঁচ একদম কমিয়ে দিতে হবে, তানাহলে দুধ ফেটে যেতে পারে।ঠান্ডার সময় এই পায়েস খেতে দারুণ লাগে।