প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন হলুদ, লংকাগুড়া মাখিয়ে, সাদা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে |

পেঁয়াজ রসুন আদা টমেটো বেঁটে,কাঁচালংকা চিরে রাখতে হবে | গরম মশলা, দই জিরা লংকা ইত্যাদি গুছিয়ে নিতে হবে | ২টিকমলালেবুর রস বার করতে হবে |

ঝোল ফুটে উঠলে,মাছ ভাজা দিয়ে ঢেকে, ঘি গরম মশলা ছড়িয়ে, শেষে কমলারস দিয়ে সামান্য ফুটিয়ে নামিয়ে ফেল তে হবে | হয়ে গেল কমলারসে জারিত কাতলা |

এবার প্লেটে ঢেলে চারিদিকে কমলার কোয়া ও জেস্ট দিয়ে সাজিয়ে দিলেই হয়ে যাবে বড় দিনের বড়া খানা | রাইস ভাত সবার সাথেই খেতে ভাল লাগবে ।