প্রথমে ১টি লংকা,২টা তেজপাতা,১টুকরা স্টার এ্যানিস, ১ চামচ ধনে ও জিরে শুকনো কড়াইতে ভেজে গুড়া করে রাখতে হবে | একটি পেঁয়াজ কুচি করে সাদা তেলে ভেজে বেরেস্তা বানাতে হবে |

চিকেন ধুয়ে নুন হলুদ,জলঝরা টক দই,লংকার গুঁড়া ও বেরেস্তা গুড়া করে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৷আর একটা পেঁয়াজ কুচি করে, কাঁচা লংকা দিয়ে বেঁটে, ও রসুন আদা বেঁটে রাখতে হবে |

এবার বেরেস্তা ভাজার তেলেই একে একে. পেঁয়াজ আদা রসুন বাঁটা,কাঁচা লংকা বাটা, কাশ্মিরী লংকা গুঁড়া দিয়ে মশলা কষাতে হবে ৷এবার হলুদ,নুন দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজা হলে তাতে গুঁড়া করা ভাজামশলা দিয়ে নেড়ে গরম জল দিয়ে ঢেকে ১o মিনিট রান্না করতে হবে |

১০মিনিট পর চিকেন সিদ্ধ হয়ে গেলে বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি হায়দ্রাবাদী চিকেন | এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপর দিয়ে আর একটু বেরেস্তা ছড়িয়ে, রাইস / পোলাও / রুটি /পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে |আমি এখানে গরম পরোটা দিয়ে পরিবেশন করেছি হায়দ্রাবাদী চিকেনের পদটি ।