বেগুণ গুলো গোল গোল করে কেটে লবণ,হলুদ গুড়ো ও লঙ্কা গুড়ো পরিমাণ মতো মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে ।

ঐ কড়াই তে পরিমাণ মতো তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোঢ়ণ দিয়ে পেঁয়াজ বাটা,রসুণ বাটা আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে সব গুড়ো মশলা গুলো ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ।এবার দই টা ফেটিয়ে দিতে হবে লো ফ্লেম করে ভেজে রাখা বেগুণ গুলো দিয়ে দিতে হবে ।

এবার চিনি,কাঁচা মরিচ চেরা,কশুরি মেথি দিয়ে মিশিয়ে 5থেকে 7মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন রেডি হয়ে যাবে ।