প্রথমে ভেন্ডি গুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে জলে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ২টি পেঁয়াজ ২ ভাবে কেটে নিতে হবে। ১ টি পেঁয়াজ চার টুকরো করে খোলা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং আর একটি পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিতে হবে । এরপর একটি কড়াইতে ৩ চামচ সরিষা তেল দিয়ে গরম হলে তার মধ্যে কেটে জল ঝরিয়ে রাখা ভেন্ডি ও খোলা ছাড়ানো পেঁয়াজ গুলো দিয়ে তার মধ্যে একটু নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর সেটা ভাজা হয়ে গেলে তুলে রাখতে হবে।

তারপর ওই কড়াইতে আরো ২ চামচ সরিষা তেল দিয়ে গরম হলে তার মধ্যে গোটা জিরা, হিং ও আজোয়ান ফোড়ন দিয়ে একটু নেরে তার মধ্যে রসুন কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। যতক্ষণ না রসুন টি লাল হচ্ছে। তারপর ওর মধ্যে কুচি করে রাখা টমেটো,পেঁয়াজ ও আদা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর একে একে হলুদ গুঁড়া, লঙ্কা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, স্বাদমতো নুন, চিনি ও পাতিলেবু রসটি দিয়ে মশলা টি ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।