#আলু

#পুজো রেসিপিসরস্বতী পুজো মানে যেমন খিচুড়ি তেমনি সরস্বতী পুজো মানে গোটা সেদ্ধ.সরস্বতী পুজোর পরের দিন গোটা সেদ্ধ না খেলে সরস্বতী পুজো নিয়ে যে আনন্দ, হৈচৈ থাকে সেটা অসম্পূর্ণ হয়ে থাকে। তাই আজকে বানালাম বাঙালির চিরাচরিত প্রথায় এই গোটা সেদ্ধ ।

#SPRআমি সরস্বতী পুজোর জন্য যে রান্না টি করেছি সেটা হলো গোটা সেদ্ধ। এটা খেতে দারুণ হয়। এটা একটা সাবেকি রান্না। এটা পুজোর পরের দিন ঠান্ডা খেতে হয়।

আজ একটু নিজের মতো করে বানিয়ে নিলাম গোটা সেদ্ধ। চিরাচরিত নিয়মের গোটা সেদ্ধ থেকে এই রেসিপিটি একটু আলাদা। আসলে বাংলার বাইরে থাকার কারণে সমস্ত জিনিস এখানে ঠিক মতন পাওয়া যায় না। তাই এটি আমার নিজের রেসিপিতে বানিয়েছি

একদম সামান্য উপকরণ দিয়ে খুব কম ঝামেলায় গরম গরম ভাতে গরম গরম আলুর বড়া বেশ মজা..রোজ আলু সেদ্ধ খেতে ভালো না লাগলে মাঝে মাঝে সেদ্ধ আলুটা মেখে বেশ ঝাল ঝাল বড়া বানিয়ে খেলে অসুবিধা কোথায়, তাইনা?আলাদা করে গ্যাস পুড়িয়ে আলু সেদ্ধরও দরকার পরে না, ভাতের মধ্যে আলু টা একসাথে সেদ্ধ হয়ে যাবে.

#GA4#Week5চিংড়ি আমাদের ভীষণ প্রিয়। চিংড়ি আলু আলু চচ্চড়ি গরম ভাতের সাথে দারুণ খেতে লাগে। এটি একটি গ্রাম বাংলার পুরনো দিনের রান্না।

#aluআলু হল এমন একটি সব্জি যা আমাদের প্রতিদিনের মেনুতে থাকবেই। সকলের খুব পছন্দের সব্জি হল আলু।এই আলু দিয়ে যাই বানানো হয়ে থাকে, খেতে খুব ভাল হবেই।

উচ্ছে বা করলা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়,ডায়াবেটিস দূর করতেও সাহায্য করে। নিয়মিত করলা খেলে ওজন যেমন কমতে পারে, তেমনই হার্টও ভাল থাকে। খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখে।

#GA4#week1আলুর চচ্চড়ি একটা স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু রেসিপি। এই রেসিপিটি কম তেল ও কোনরকম মশলা ছাড়াই বানানো যায়। রুটি বা পরোটার সাথে জমে যাবে।

আলু ওল কপির ডালনানিরামিষ

#Jayaপ্রথমে বলি যেহেতু গোটা সেদ্ধ এই রান্না টা মা শীতল ষষ্ঠীর উদ্দেশ্যে বানানো তাই এই রান্নার বেশ কিছু নিয়ম আছে । প্রথমে যেহেতু ষষ্ঠীর পূজা উপলক্ষে বানানো তাই ৬রকম সব্জি (রাঙা আলু,বেগুন,আলু,সিম,মটরশুঁটি, টমেটো)৬টি করে ব্যবহার করতেই হবে।তারপর পরিমান বাড়ানোর জন্য অন্য অন্য সব্জি ইচ্ছা(একই সব্জি বেশি পরিমান বা অন্য কোনো পছন্দ মত সব্জি) মত ব্যাবহার করা যেতে পারে।সব্জি র পরিমান অনুযায়ী এর সাথে শিষ পালং ও গোটা মুগ দিতে হবে এর সাথে।টিপস্:১ .গোটা সেদ্ধ যেহেতু মা ষষ্ঠী র উদ্দেশ্যে বানানো তাই ঠাকুরকে ভোগ দেবার আগে মুখে দেওয়া যাবে না।তাই নুন, মিষ্টি প্রথমেই আন্দাজ করে দিতে হবে, ঠাকুরকে ভোগ দেবার পর মুখে দিয়ে দেখা যাবে।২.এই রান্না ঠান্ডা খেতে হয়,গরম করে খাওয়া যায় না , আগের দিন বানিয়ে নিয়ে সারারাত বাইরে রেখে দিতে হয়,তাই তেল একটু বেশি ব্যবহার করলে নষ্ট হওয়ার ভয় থাকেনা ।আমি পরিমান মত ব্যবহার করেছি।৩. যেহেতু ঠান্ডা খেতে হয় গরম করা যায় না তাই যেই পাত্রে গোটা রাখা হবে তা ঢাকা দেওয়ার জন্য জাল থালা বা বাটি (ফুটো ফুটো বাটি ) ব্যবহার করা ই ভালো।৪.এই রান্না বড় কড়াইতে করতে সুবিধা হবে তাতে নাড়তে ও সুবিধা র লেগে যাওয়ার সম্ভবনা ও থাকেনা ।৫. পুজোর উদ্দেশ্যে বানানো এই পদটি,তাই রান্নার সময়ে শুদ্ধ কাপড় (ধোয়া কাপড়)পড়ে করা উচিত।৬.রাঙা আলু ও বেগুন ছোট সাইজ নিলে রান্না ট সুবিধা হবে কারন সমস্ত সব্জি রান্নার সময়ে গোটা সেদ্ধ ও হয় আবার ভেঙে ও না যায়। কোনো সব্জিরই খোসা বা বোঁটা ছড়ানো যাবে না )এই রান্নাটির জন্য আমি একটি ৮লিটার র কড়াই ও একটি বড় খুন্তি নিয়েছিলাম।পদ্ধতি:

#১লাফেব্রুয়ারি#আলুরপরোটাভীষণ সুস্বাদু একটি জলখাবারের রেসিপি, আমার সকল বন্ধুদের জন্য রইল।তাহলে, চলুন আর দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক আজকের আমার রেসিপি টি।

#KSকিডস্ রেসিপি বললে প্রথমেই মনে আসে বাচ্চাকে স্কুলে টিফিন দেওয়ার কথা। সকালের প্রচন্ড তারাহুরোতে টিফিন রেডি করে দেওয়ার জন্য চাই ঝটপট কোনো রেসিপি। আজকে আমি সেই রকমই আলুর দমের একটা রেসিপি শেয়ার করছি। আগে থেকে আলু সেদ্ধ করে রাখলে যা শুধু সকালে স্কুলের টিফিন দেওয়ার জন্য নয় বিভিন্ন সময়ে ঝটপট রান্না সারতে হলেও খুব কাজে দেবে।

#তেঁতো/ টক দুপুরে ভাতের শুরুটা যদি তেতো দিয়ে হয়, তাহলে ভাত খাওয়ার তৃপ্তি সাধারণ হয় না । সাথে যদি থাকে উচ্ছে কাঁটা চচ্চড়ি তাহলে সেটি সব সময়ের জন্য অসাধারণ খাবার হয়।

#DRC1#WEEK-1ভাইফোঁটাতে ভাইদের মনের মতো করে না খাওয়াতে পারলে ঠিক মনটা শান্তি হয় না. তাই নানান মাছের রেসিপি মিষ্টি বানাতেই হয়, যেমন আমি দুই রকম মাছের পদ মিষ্টি নিজে যেমন পেরেছি মিষ্টি বানিয়েছি তারপর কেনা মিষ্টি তো আছেই.

#goldenapron3একাদশ সপ্তাহের শব্দ অনুসন্ধান থেকে আমি আলু কীওয়ার্ড টি বেঁচে নিয়েছি।#চটজলদি রান্নার রেসিপি

#GA4#Week11এই কুমড়ো আলুর ঝাল মিষ্টি চচ্চড়ি ভাত, রুটি, লুচি পরোটার সঙ্গে খুব ভালো লাগে। বিশেষ করে পাতলা মুসুরডালের সঙ্গে ভাত দিয়ে এই তরকারি খুবই মুখরোচক।

#আলুর রেসিপিউত্তর বঙ্গে খুব জনপ্রিয় এই পদটি। দেখতে ডালের মতো হলেও আসলে এর ভেতরে কোন ডাল থাকেনা। তৈরি করা হয় আলু দিয়ে।

#aluআমি আজ করেছি আলু চচ্চড়ি। এটা খেতে দারুন হয়। এটা রুটি, কুচি, পরোটা সবার সাথেই দারুন লাগে।

#আলুআলু,,চিড়ে ও মুশুড়ি ডাল সেদ্ধ দিয়ে একটা অনবদ্য রেসিপি বানিয়েছি যা দারুন টেস্টি, মচমচে, মুখরোচক হয়েছে, একবার খেলে, বার বার খেতে ইচ্ছে হবে।

#GA4#week9 এ সপ্তাহে ধাঁধা থেকে দ্বিতীয় রেসিপির জন্য পুরি আর ময়দা বেছে নিয়েছি. পুরি আমরা অনেক রকম ভাবে খেয়ে থাকি. আমি এখানে আলু পুরি বানিয়েছি. সঙ্গে মটর আলু তরকারি. যা বাচ্চা থেকে বড়দের সবারই ভালো লাগবে.

অনেকসময় কাঁচকলার কোফতা বানাতে গেলে সেদ্ধ করা কাঁচকলার খোসা আমরা ফেলে দিই। কিন্তু সেই সেদ্ধ খোসা দিয়ে অনেক সুন্দর একটা চটজলদি নিরামিষ তরকারি বানিয়ে নেওয়া যায় খুবই অল্প উপকরণের সাহায্যে ।

#আলুখুব কম সময়ে কম খরচে সহজপাচ‍্য ও পুষ্টিকর খাবার এর কথা বললে আমি রায়তা বানাই আর তাই আলু দিয়ে বানালাম।

#উদ্বৃত্ত_খাদ্যবস্তু_দিয়ে_তৈরী_রেসিপি।অনেকসময় কাঁচকলার কোফতা বানাতে গেলে সেদ্ধ করা কাঁচকলার খোসা আমরা ফেলে দিই। কিন্তু সেই সেদ্ধ খোসা দিয়ে অনেক সুন্দর একটা চটজলদি নিরামিষ তরকারি বানিয়ে নেওয়া যায় খুবই অল্প উপকরণের সাহায্যে ।

#soulfulappetiteআমার পছন্দের রেসিপিমা ঠাকুমার হেঁসেল থেকে নিয়ে এলাম এক সাবেকী রেসিপি, যা আমার তো পছন্দ বটেই, আশাকরি আপনাদেরও ভাল লাগবে

বর্ষাকালে বাংলার পুকুরে শাপলা শালুক ফুটে থাকে ৷এই শাপলার ডাঁটাগুলো সুন্দরভাবে রান্না করে খাওয়াও যায় | এটি বাংলার একটি হারিয়ে যাওয়া রান্না |