কাঁচকলার খোসার চচ্চড়ি
#উদ্বৃত্ত_খাদ্যবস্তু_দিয়ে_তৈরী_রেসিপি।
অনেকসময় কাঁচকলার কোফতা বানাতে গেলে সেদ্ধ করা কাঁচকলার খোসা আমরা ফেলে দিই। কিন্তু সেই সেদ্ধ খোসা দিয়ে অনেক সুন্দর একটা চটজলদি নিরামিষ তরকারি বানিয়ে নেওয়া যায় খুবই অল্প উপকরণের সাহায্যে ।
কাঁচকলার খোসার চচ্চড়ি
#উদ্বৃত্ত_খাদ্যবস্তু_দিয়ে_তৈরী_রেসিপি।
অনেকসময় কাঁচকলার কোফতা বানাতে গেলে সেদ্ধ করা কাঁচকলার খোসা আমরা ফেলে দিই। কিন্তু সেই সেদ্ধ খোসা দিয়ে অনেক সুন্দর একটা চটজলদি নিরামিষ তরকারি বানিয়ে নেওয়া যায় খুবই অল্প উপকরণের সাহায্যে ।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
রান্নার আগে ব্লেন্ডার কাপ এর মধ্যে সর্ষে দিয়ে সাথে জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন প্রায় ১৫ মিনিট। মাঝে একবার জল পাল্টে দিন, এতে সর্ষের তেতো ভাব টা কেটে যাবে।
- 2
আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা কাঁচকলার খোসা লম্বা সরু করে কেটে নিন। একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন। আর সেদ্ধ করা না থাকলে গোটা কাঁচকলার মাঝখান থেকে কেটে দুভাগ করে প্রেসার কুকারে হলুদ, লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন ৪ টি সিটি দিয়ে। ঠান্ডা হলে জল ঝরিয়ে খোসা ছড়িয়ে নিন। সরু সরু লম্বা করে কেটে নিন।
- 3
কড়াই তে তেল গরম করে একে একে আলু, কুমড়ো ও বরি ভেজে নিন।
- 4
এবার আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা সর্ষের জল আরো কয়েকবার পাল্টে ১ চামচ নারকেল কুড়ো ও ২ টি কাঁচা লংকা দিয়ে সাথে এক চিমটি লবণ দিয়ে একটি স্মুথ পেস্ট বানিয়ে নিন।
- 5
কড়াই তে সর্ষের তেল দিয়ে শুকনো লংকা ও কালো জিরে ফোরণ দিন। এবার আগে থেকে সেদ্ধ করে লম্বা করে কাটা কাঁচকলার খোসা দিন। নাড়তে থাকুন।
- 6
মিনিট ২ পর ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিন। হলুদ ও লবণ দিন। স্বাদমতো চিনি ও দিতে পারেন । ঢাকা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২ মিনিট রাখুন।
- 7
এবার ভেজে রাখা কুমড়ো দিন। সর্ষের পেস্ট দিন। শুকনো লাগলে অল্প জল দিতে পারেন। কয়েক টা চেরা কাঁচা লংকা দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন। ২ মিনিট রান্না হতে দিন।
- 8
ভেজে রাখা বরি দিয়ে দিন। নারকেল কুরো দিন। সব একসাথে মিশিয়ে ১ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম এ রাখুন। উপর থেকে সর্ষের তেল ও নারকেল কুরো ছড়িয়ে দিন।
- 9
ভেজে রাখা বরি গুড়ো করে ও ছড়িয়ে দিতে পারেন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সম্পূর্ণ নিরামিষ এই রান্নাটি।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
কাঁচকলার খোসার চচ্চড়ি
অনেকসময় কাঁচকলার কোফতা বানাতে গেলে সেদ্ধ করা কাঁচকলার খোসা আমরা ফেলে দিই। কিন্তু সেই সেদ্ধ খোসা দিয়ে অনেক সুন্দর একটা চটজলদি নিরামিষ তরকারি বানিয়ে নেওয়া যায় খুবই অল্প উপকরণের সাহায্যে ।
-
-
পোস্ত দিয়ে লাউ এর খোসা ভাজা(posto diye lauer khosa bhaaja recipe in Bengali)
#নিরামিষ রেসিপি#গল্পকথালাউ তো আমরা সকলেই বাড়িতে সাধারণত বানিয়ে থাকি। তবে কোনোভাবেই কিন্তু লাউ এর খোসাটা ফেলে দেওয়া যাবে না। এত সুন্দর একটি রেসিপি লাউয়ের খোসা দিয়ে বানানো যায় যে সেটি সকলের সাথে শেয়ার করলাম।
-
কাঁচকলার খোসার চচ্চড়ি (kanchkolar khosa chorchori recipe in Bengali)
#স্পাইসি রেসিপি
-
কাঁচা কলার খোসা বাটা (Kanchakolar khosa bata recipe in Bengali)
আজ কাঁচা কলার কোপ্তা কারি বানিয়ে ছিলাম। তাই কলার খোসা তো আর ফেলে দিতে পারি না। তাই বানিয়ে নিলাম চটজলদি খোসা বাটা। এর
-
থোড়ের ঘন্ট(thor er ghonto recipe in bengali)
#GR আমরা আজকাল খাটুনির ভয়ে বা সময়ের অভাবে থোড়, মোচা,আগেকার সাবেকী রান্না করতেই পারিনা।কিন্তু তাদের স্বাদ ছিল অসাধারণ। সেই রকমই একটা রেসিপি হল থোড়ের ঘন্ট,এটা আমার দিদিমার রেসিপি
-
মাছের ডিমের তেঁতো চচ্চড়ি (maacher dimer Teto Chochhori in Bengali)
#তেঁতো/টকমাছের ডিমের সাথে তেঁতো ভীষণ সুন্দর সামঞ্জস্য এনে দেয়। অনেক দিন আগে দিদির বাড়ি ঘুরতে গিয়ে , দিদি বানিয়ে খাইয়েছিল। আজ অনেক দিন পর বানালাম।
-
আম আর পটল খোসার পকোড়া (Aam aar Potol Khoshar Pakora Recipe in Bengali)
#ম্যাঙ্গোম্যানিয়াএকদমই আমার মস্তিষ্কপ্রসূত একটি রেসিপি। পটলের খোসা আমরা সাধারণত ফেলে দিই। কিন্তু এভাবে বানালে খেতে দারুণ লাগে। তাই বিকেলের জলখাবারে বানিয়ে ফেললাম।
-
-
পাঁচমিশালি ভাপা সব্জী (panchmishali bhapa sabji recipe in Bengali)
#চটজলদি রান্নার রেসিপি#লাঞ্চ রেসিপি
-
চালকুমড়োর পাতুরি (chaalkumror paturi recipe in Bengali)
একটি নিরামিষ পদ। খুব অল্প সময়ে অল্প উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়।#আমিরান্নাভালোবাসি।
-
লাউ এর খোসার কাবাব (lau er khosahar kabab recipe in bengali)
#ভাজার রেসিপিলাউ এর খোসা দিয়ে ভর্তা , চচ্চড়ি , ভাজা খাই , এই রেসিপিটা অন্যরকম ও খুবই সুন্দর ।
-
দুধ শুক্ত (Doodh shukto recipe In Bengali)
#মা২০২১আমার জীবনের শুরু তোমাকে দিয়ে" মা", আমার প্রথম শেখা শব্দ হলো মা। স্বর্গ আমি দেখিনি, কিন্ত স্বর্গের চেয়ে অনেক বেশি সুন্দর তুমি মা। "বিশ্ব মা দিবস "(Happy Mothers Day) খুব ভালো বাসি তোমায়, কিন্ত সেটা কোনদিন ও মুখ ফুটে বলতে পারি নি।তোমায় প্রনাম জানাই, আর বাকি সকল "মা"দের ও আমার শ্রদ্ধা,ভালোবাসা আর প্রনাম জানাই। 🙏🙏🙏।আমার মায়ের হাতের রান্না আমার কাছে ভীষণ প্রিয়, কিন্ত সেই সৌভাগ্য সব সময় হয়ে ওঠেনা যে মায়ের রান্না খাবো। মায়ের কাছে শেখা এই রেসিপি" মা "কে উৎসর্গ করলাম ,অনেক কিছু রান্না শিখবার অবকাশ পায়নি, কিন্ত এই রেসিপি মা ভীষন ভালো খায়।এটা একটি বাঙ্গালীর জনপ্রিয় রেসিপি "দুধ শুক্ত "।
-
পোস্ত দিয়ে লাউখোলা ভাজা(bottle gourd peel fry recipe in bengali)
লাউ খাবার পরে খোসা টা ফেলে দাও..? না তাহলে এবার থেকে রেখে দিও। আর একদম সহজেএই ভাবে বানিয়ে নিও লাউ এর খোসা ভাজা। গরম ভাতে তোমাদের এটা পছন্দ হবেই।
-
মিক্স সবজি খোসা বাটা (ঝিঙে,কুমড়ো,পটল)(mix sabji khosa bata recipe in Bengali)
খোসা আমরা ফেলে দিয়ে থাকি,কিন্তু সেগুলো যদি আমরা একটু প্রসেসিং করে খেতে পারি খুব সুস্বাদু হয়।আমি এমনটা ভেবেই বানিয়েছি এই খোসা বাটা।
-
সব্জী দিয়ে মটর ডাল (Sabji diye matar dal recipe in Bengali)
#VS2#week2আজ আমি বাংলা দেশের একটা ট্র্যাডিশনাল রান্না সবজি দিয়ে মটর ডাল বানিয়ে দেখাচ্ছি। এটা অতি সাধারণ একটা রান্না কিন্তু খেতে খুব ভালো হয়ে। আপনারা বানিয়ে দেখবেন।
-
রাইস উত্তাপাম (Rice uttapam recipe in bengali)
#দইআমরা অনেক সময় বেঁচে যাওয়া ভাত ফেলে দিইকিন্তু সেই ভাত দিয়ে যদি মুখোরোচক কোনো খাবার বানিয়ে ফেলা যায় তাহলে তো মন্দ হয়নাচলুন দেখে নিই সেই রেসিপি টা
-
পাঁচমিশালি সবজির চচ্চড়ি (panchmishali sobjir chochchori recipe in Bengali)
কিছু সবজির ফেলে দেওয়া অংশ যেমন লাউ এর খোসা,ফুলকপির ডাটার সঙ্গে শিম,বীন,বেগুন,আলু দিয়ে রাঁধা অসাধারণ স্বাদের এই নিরামিষ চচ্চড়ি একাইসবটুকু ভাত শেষ করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে।
-
-
ডাঁটা শাক ও ছোট মাছের গাঁটছড়া (data shaak O choto macher gatchara recipe in Bengali)
#ebook2#মাছের রেসিপিআজ বাজার থেকে ছোট মাছ এনেছে আর শাক সবজির মধ্যে ডাটা শাক ওআছে তাই ভাবলাম মাছ দিয়ে শাক করা যাক ।
-
সজনে ডাটার পাঁচমিশালি তরকারি
#নিরামিশ বাঙ্যালি রান্না কোন বাঙালি বাড়িতে নিরামিষ খাওয়ার দিন বা বাড়িতে কোন পূজা পার্বনে সজনে ডাটা দিয়ে এই পাঁচমিশালি সবজি রান্না করা হয় এই রান্নাটি বাঙালি দের একটি ট্রডিশনাল রেসিপি,খুব সুন্দর খেতে হয়,ভাত খিচুরি রুটি লুচি সবার সাথে খাওয়া যায়, একদিন দুপুরে বানিয়ে নিন এই পাঁচমিশালি সবজি টি।
-
-
কচুর শাকের ঘন্ট (kochu shaker ghonto recipe in bengali)
#গল্পকথা#নিরামিষ রান্না
-
কুমড়ো ডাটা চচ্চড়ি(kumrodatar chorchori recipe in bengali)
#ebook2#পৌষপার্বণ/সরস্বতী পুজো,পৌষ পার্বণের সময় আমরা নানান ধরনের তরকারি খেয়ে থাকে তার মধ্যে কুমড়ো ডাটা চচ্চড়ি ও খেয়ে থাকি আজ আমি আপনাদের সঙ্গে সেই কুমড়ো ডাটা চচ্চড়ি রেসিপি শেয়ার করব,
-
সর্ষে ঝিঙ্গা চিংড়ি
খুব সহজে কম সময়ে বানিয়ে নিন ক্ল্যাসিক এই রান্নাটি। শুধু গরম ভাত দিয়েই এই রান্নাটি পরিবেশন করতে পারেন। -
তরমুজের খোসার মোরব্বা (tormujer khosar morobba recipe in Bengali)
#মিষ্টিতরমুজ খাওয়ার পর আমরা খোসা ফেলে দিয়ে থাকি। কিন্তু খোসাটা না ফেলে দিয়ে যদি আমরা সেটা দিয়ে মোরোব্বা বানিয়ে ফেলি তাহলে তরমুজের সাথে সাথে খোসাটাও কাজে লেগে যাবে, কিছুই নষ্ট হবে না। এমনিতে বীজগুলো তো খুবই কাজের জিনিস তাহলে খোসাটাই বা বাদ যায় কেন ? তাকেও কাজে লাগানো যাক।
-
উচ্ছে কুমড়োর বটি
#লাউ এবং কুমড়োর রেসিপি উচ্ছে কুমড়ো আলু দিয়ে এই পদটি গরম ভাতে খুব সুস্বাদু হয় খেতে,খুব সাধারণ হলেও রান্নাটি,খেতে হয় অসাধারণ -
ঢেঁড়স মশলা (Chatpata bhendi masla recipe In Bengali)
ঢেঁড়সের তরকারি একঘেয়ে হয়ে গেলে এই রেসিপিটি ট্রাই করতে পারো বন্ধুরা
-
মহুরা (mahura recipe in Bengali)
#ebook2 নববর্ষের পুন্য লগ্নে মহুরা একটি নিরামিষ পদ হিসেবে রান্না করাই যায়।যদিও এটি বর্তমান উড়িষ্যা রাজ্যের একটি প্রচলিত রান্না।তবে ভুলে গেলে চলবেনা যে স্বাধীনতার অনেক বছর আগে বাংলা প্রদেশ বলতে অবিভক্ত বাংলা,বিহার,আসাম ও উড়িষ্যাকে একত্রে বোঝাতো।সেই হিসেবে জগন্নাথ দেবের ছাপ্পান্ন ভোগের একটি ভোগ মহুরা আমরা নববর্ষের পুন্য লগ্নে ঈশ্বরের নামে রান্না করতেই পারি।
-
More Recipes
মন্তব্যগুলি