প্রথমে টমেটো মুখ গুলো কেটে নিয়ে টমেটোর ভেতরকার অংশ বার করে নিতে হবে। এর এরপর টমেটোর ভেতরের অংশ এবং আরেকটি টমেটো কেটে সেটাকে থেকে পিউরি বার করে নিতে হবে। এবার পিউরি থেকে বীজগুলো ছেকে বাদ দিতে হবে।

স্টাফিং তৈরি -
এবার স্টাফিং এর জন্য প্রথমে আলু ছোট ছোট করে কেটে নেব। কড়াইতে দুই চামচ সর্ষের তেল দিয়ে তারমধ্যে জিরে, মৌরি ফোড়ন দিয়ে, ধনে টাকে একটু ভেঙে নিয়ে দেব। এবার আদা কুচি ও কাচালঙ্কা কুচি দিয়ে তার মধ্যে ছোট ছোট কেটে নেওয়া আলু, লবণ, হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো,কাশ্মীরি সামান্য লঙ্কা গুড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে। একটু ভাজাভাজা হয়ে গেলে অল্প পরিমান জল দিয়ে দমে বসাতে হবে। আলু নরম হয়ে গেলে, তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ছোট ছোট করে কেটে নেওয়া পনির।

এবার পুরো জিনিসটাকে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।এর মধ্যে দিয়ে দেবো ধনেপাতা। কাজুবাদাম আলাদা করে ভেজে নিয়ে এর মধ্যে মিশিয়ে দেব। স্টাফিং রেডি।

গ্রেভি তৈরি -
এবার গ্রেভির জন্য কড়াইতে দিয়ে দেবো ২ চামচ পরিমাণ তেল। তারমধ্যে জিরে ফোড়ন দিয়ে দিয়ে দেবো কুচি কুচি করে কাটা আদা ও লঙ্কা। এবার হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিতে হবে। এইবার দেবো এক চামচ ফেটিয়ে নেওয়া টক দই। এরপর দিয়ে দেবো টমেটো পিউরি। এবার স্বাদমতো লবণ এবং চিনি দিতে হবে। এবার এক চামচ বাটার দিয়ে নাড়াচাড়া করে করলেই তৈরি গ্রেভি।

টমেটো ম্যারিনেশন -
একটি পাত্রে অল্প পরিমাণ তেল, লবণ, লঙ্কাগুঁড়ো, কসৌরি মেথি নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মিশ্রনটিকে ভালো করে টমেটোর ভিতর লাগিয়ে নিতে হবে।